学会这几道拿手菜,保证能在家里人面前长脸!
油豆腐炒青椒
材料
油豆腐,青椒,盐,食用油,葱姜末,鸡精
做法
1,油豆腐用热水清洗一下,,青椒也洗净切块待用。
,2,锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3,加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟,然后加鸡精炒匀即可。
豉椒辣炒藕丝
用料:嫩藕一段;青红椒;老干妈豆豉酱;白糖;盐;
做法:
准备材料
嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈
锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
加入一勺老干妈豆豉酱
加一点盐
再加一点点白糖
保持中大火,翻炒均匀,出锅
烹饪技巧:用料:1.藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。2.建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。
私家烧鸡腿肉
用料:鸡腿四个;姜三片;生抽两汤匙;米醋一汤匙;白糖半汤匙;料酒半汤匙;盐一点点;蒜泥(一粒蒜头的量);芝麻油一小勺;
做法:
用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底
用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离
用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用
一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小颗蒜头也擦成蒜泥
拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)
用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时
锅烧热放油,油烧热放姜片爆香
把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右
开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
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